在市售的賴(lài)氨酸中，有一種DL型，它含有相當(dāng)數(shù)量的D-賴(lài)氨酸，其中L型只是其中的一部分。由于動(dòng)物只能利用L型賴(lài)氨酸，而D型不能使用，因此使用時(shí)應(yīng)計(jì)算動(dòng)物實(shí)際使用的L型賴(lài)氨酸的含量。

產(chǎn)品表明L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽的純度為98%，而L-賴(lài)氨酸的含量為78%，所以在計(jì)算添加量時(shí)應(yīng)按78%的含量計(jì)算。例如：L-賴(lài)氨酸0.1%需要添加到飲食中，需要使用商業(yè)L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽：0.1%÷78% = 0.128% ，即在飼料中加入0.128% L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽。

DL-蛋氨酸的有效成分為98%以上，添加時(shí)無(wú)需換算。

目前，工業(yè)生產(chǎn)中使用蛋氨酸羥基類(lèi)似物（DL-MHA），又稱(chēng)液體羥基蛋氨酸作為添加劑。化學(xué)名稱(chēng)為DL-2-羥基-4-甲基硫代丁酸。產(chǎn)品外觀為棕色粘液。使用時(shí)可用噴霧器直接噴入飼料中，攪拌均勻。其效果相當(dāng)于蛋氨酸的65%~88%。此外，DL-蛋氨酸羥基類(lèi)似物鈣鹽（MHA-Ca）是用氫氧化鈣或氧化鈣中和液態(tài)羥基蛋氨酸，經(jīng)干燥粉碎而成。作為蛋氨酸的替代品，其效果相當(dāng)于蛋氨酸的65%~86%。

氨基酸添加劑的使用一般針對(duì)單胃動(dòng)物，即多用于豬和家禽。因?yàn)槌赡攴雌c動(dòng)物的瘤胃可以重組飼料蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)是瘤胃微生物的營(yíng)養(yǎng)，所以一般不使用氨基酸添加劑。

使用氨基酸添加劑時(shí)，必須注意先滿(mǎn)足第一個(gè)限制性氨基酸的要求，然后再考慮其他限制性氨基酸。即一般豬的一、第二限制氨基酸是賴(lài)氨酸和蛋氨酸，家禽的一、第二限制氨基酸是蛋氨酸和賴(lài)氨酸。此外，賴(lài)氨酸有苦味，會(huì)影響仔豬的采食量。因此，L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽應(yīng)限制在仔豬飼料中。

蛋氨酸羥基類(lèi)似物又稱(chēng)MHA()、HMB(2--4-)，商品名2-羥基-4-甲基硫代丁酸，含1個(gè)羥基和1個(gè)羧基。分子式為，相對(duì)分子質(zhì)量為150.2，化學(xué)結(jié)構(gòu)式為CH3-S-CH2-CH2-CH-。蛋氨酸羥基類(lèi)似物在結(jié)構(gòu)上與蛋氨酸的不同之處在于分子中的α-氨基被α-羥基取代。液體蛋氨酸羥基類(lèi)似物為深棕色粘液，含水量約12%，有硫化物氣味，易溶于水，相對(duì)密度1.22-1.23(120℃ )，pH 值 1-2。它是 65% 單體、20% 二聚體和 3% 聚合物的混合物。單體可以直接被吸收，二聚體和多聚體必須水解成單體才能被吸收。

一般認(rèn)為MHA以被動(dòng)擴(kuò)散的形式被吸收，不消耗能量，全部在腸道內(nèi)，主要在十二指腸內(nèi)，也可在大腸內(nèi)。MHA 的吸收率與回腸中的 L-蛋氨酸相似。刷狀緣膜對(duì)蛋氨酸和液態(tài)羥蛋氨酸的吸收不同，蛋氨酸通過(guò)鈉離子依賴(lài)性載體吸收，液態(tài)羥蛋氨酸通過(guò)氫離子依賴(lài)性非立體特異性轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收完成。

MHA 需要轉(zhuǎn)化為 L-蛋氨酸才能被人體吸收和利用。轉(zhuǎn)化途徑如下：MHA在胰酯酶的作用下水解成單體。它被吸收到血液中，在L-2-羥基酸氧化酶和D-2-羥基酸氧化酶的作用下在肝臟中氧化成α-酮甲硫氨酸，再經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-甲硫氨酸，然后進(jìn)入蛋白質(zhì)與蛋氨酸有關(guān)的合成等代謝途徑，發(fā)揮蛋氨酸的生物學(xué)功能。對(duì)綿羊等其他人的研究指出，幾乎所有組織都可以將 MHA 轉(zhuǎn)化為 L-蛋氨酸。轉(zhuǎn)化率低（

蛋氨酸羥基類(lèi)似物可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-蛋氨酸，發(fā)揮蛋氨酸的生物學(xué)作用。在動(dòng)物體內(nèi)，蛋氨酸可作為一種必需氨基酸，合成機(jī)體蛋白質(zhì)，提高生長(zhǎng)性能；可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，起到保肝解毒的作用；可為機(jī)體提供活性甲基，參與甲基的轉(zhuǎn)移與腎上腺素、肌酸、膽堿、角蛋白、核酸等的合成；還可提供活性羥基，補(bǔ)充部分膽堿或維生素B12的作用；在體內(nèi)代謝生成多胺，對(duì)動(dòng)物細(xì)胞增殖有非常重要的促進(jìn)作用；同時(shí)還參與精胺的合成，

蛋氨酸具有提高機(jī)體免疫力的作用，其作用機(jī)制目前還不是很清楚，目前的研究水平大多停留在表觀免疫指標(biāo)的測(cè)定上。多項(xiàng)研究表明，日糧蛋氨酸水平可以影響動(dòng)物的體液免疫，主要表現(xiàn)在對(duì)抗體滴度的影響。據(jù)張英杰等報(bào)道，當(dāng)?shù)鞍彼崴綖?.063%-0.413%時(shí)，隨著日糧蛋氨酸水平的升高，雞體內(nèi)抗體效價(jià)、免疫球蛋白和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率升高。血清顯著改善。顯著增加。研究表明，添加 0. 日糧中添加25%蛋氨酸可顯著提高羊紅細(xì)胞腹腔注射后肉雞抗羊紅細(xì)胞血清抗體效價(jià)和IgG抗體效價(jià)。同時(shí)，飲食中的蛋氨酸水平對(duì)細(xì)胞免疫也有影響。Soder 等人的研究。表明在奶牛日糧中添加瘤胃保護(hù)蛋氨酸可顯著提高奶牛血液中 T 淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率。在含 0.36% 蛋氨酸的基礎(chǔ)日糧中添加 0.15%、0.30% 和 0.45% 蛋氨酸可顯著提高新城疫疫苗免疫力 淋巴細(xì)胞遷移抑制率21 天后在肉雞中。起免疫作用的蛋氨酸需要飼料補(bǔ)充，不能用膽堿和半胱氨酸代替。

日糧中蛋氨酸的水平會(huì)影響其他氨基酸的利用和生產(chǎn)性能。在保證氨基酸平衡的前提下，提高日糧蛋氨酸水平可以降低日糧粗蛋白水平而不影響生產(chǎn)性能。楊正德等人的研究表明，即使在低蛋白日糧中添加除蛋氨酸以外的其他必需氨基酸，肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率仍明顯低于高蛋白日糧，而且添加蛋氨酸可以消除這種差異。據(jù)等報(bào)道，如果日糧含硫氨基酸總量滿(mǎn)足需要，18.0%-18.7%粗蛋白和20.4 %-21.@粗蛋白>

MHA能促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，增加日增重，降低料肉比；可提高產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋周期的蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋殼質(zhì)量。在蛋雞或蛋雞日糧中添加大于 0.6% 的 DLM 或 0.68% 的 MHA 也會(huì)酸化尿液并減少鈣引起的腎損傷和尿路結(jié)石的發(fā)生率。但過(guò)度酸化會(huì)影響鈣代謝，從而影響產(chǎn)蛋量、蛋殼質(zhì)量和骨礦化，引起代謝性酸中毒；添加瘤胃保護(hù)蛋氨酸可增加奶牛干物質(zhì)采食量，促進(jìn)增重，提高產(chǎn)奶量。，改善牛奶成分。等證實(shí)飼喂玉米蛋白粉+尿素日糧并添加保護(hù)性蛋氨酸可提高產(chǎn)奶量和乳蛋白含量。據(jù)夏中生等報(bào)道，添加MHA后，奶牛的產(chǎn)奶量和乳蛋白分別提高了5.90%和1.55%。這是因?yàn)镸HA是一種過(guò)瘤胃蛋氨酸，大部分可以避免瘤胃降解，安全到達(dá)小腸。蛋氨酸被小腸吸收后，轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，滿(mǎn)足水牛泌乳的需要；MHA對(duì)生豬生產(chǎn)的研究很少，但一些實(shí)驗(yàn)仍然證明了它對(duì)提高生長(zhǎng)性能的作用?；搁L(zhǎng)興等。表明在對(duì) 21 頭斷奶仔豬進(jìn)行的為期 32 天的實(shí)驗(yàn)中，添加MHA可使仔豬日增重增加8.6%，采食量增加5.5%，料肉比降低3.25%。同時(shí)可以減少仔豬腹瀉的數(shù)量，降低單位增加的飼料成本，從而提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

游離氨基酸在瘤胃中會(huì)被微生物降解，發(fā)生脫氨作用，因此添加結(jié)晶氨基酸的效果并不理想。保護(hù)性氨基酸或氨基酸類(lèi)似物的使用提供了一些防止瘤胃微生物降解的保護(hù)，它們?cè)诘竭_(dá)小腸時(shí)被釋放并被身體吸收和利用。游離氨基酸包衣后，瘤胃通過(guò)率提高，但使用效果受包衣情況及后續(xù)加工工藝影響較大，成本較高。因此，目前傾向于選擇效果好、成本相對(duì)較低的MHA。

MHA進(jìn)入體內(nèi)后，可被瘤胃微生物降解轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，也可在瘤胃壁被吸收代謝。此外，MHA 還可以隨食糜離開(kāi)瘤胃，通過(guò)胃和小腸被吸收。這三種途徑同時(shí)發(fā)生并相互競(jìng)爭(zhēng)，每種途徑對(duì)MHA的代謝程度直接影響其有效性。

研究表明MHA瘤胃通過(guò)率與添加量無(wú)關(guān)，添加量為25、50g/d時(shí)差異不顯著，平均為41. 8%。結(jié)合以往研究，MHA的瘤胃穿越率在41%~50%之間，平均為44.3%。MHA量高時(shí)，未降解率高，但進(jìn)一步研究表明食糜流速是影響瘤胃通過(guò)率的主要因素。等。使用連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)表明 MHA 的利用受食糜流速的調(diào)節(jié)。當(dāng)食糜快速循環(huán)時(shí)L-胱氨酸二鹽酸鹽，MHA的利用率很高。

MHA能促進(jìn)脂蛋白和細(xì)菌蛋白的合成L-胱氨酸二鹽酸鹽，提高纖維消化率，增加瘤胃原生動(dòng)物數(shù)量，改變瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的發(fā)酵方式，促進(jìn)瘤胃發(fā)酵。它是反芻動(dòng)物蛋氨酸的良好來(lái)源。無(wú)需特殊涂層和處理即可避免瘤胃過(guò)度降解，與其他各種瘤胃?jìng)鞑サ鞍彼醽?lái)源提供的蛋氨酸相比，它是反芻動(dòng)物蛋氨酸最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。此外，由于MHA不需要保護(hù)涂層，因此不受加工限制。這意味著 MHA 可以在高溫下進(jìn)行蒸汽調(diào)節(jié)、混合、膨化或造粒，而不會(huì)破壞其活性。

MHA的pKa值為3.6，pH值為1-2，其酸性結(jié)構(gòu)與乳酸相似，具有較強(qiáng)的酸性作用。它可以提供H+，從而降低飼料的酸度。添加的越多，飼料酸度的降低越明顯。MHA作為酸化劑時(shí)，可緩沖飲食中高堿成分對(duì)胃酸的中和作用，增強(qiáng)胃腸道酸性環(huán)境，提高胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶的活性，以及腸道有益微生物的活性。因此，它可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)的消化吸收，從而減少仔豬特別是早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，促進(jìn)其生長(zhǎng)。但酸度的變化要適當(dāng)。當(dāng)酸度過(guò)低，超過(guò)仔豬調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力時(shí)，就會(huì)影響仔豬的生理酸堿平衡，導(dǎo)致體內(nèi)酸過(guò)多，酸堿失衡，酸中毒。身體。，影響仔豬生產(chǎn)性能。目前關(guān)于在仔豬日糧中使用MHA作為酸化劑的研究較少，具體效果有待進(jìn)一步研究。

在飼料中添加蛋氨酸可抑制各種霉菌毒素的產(chǎn)生。王然等認(rèn)為蛋氨酸可以與飼料中的霉菌毒素結(jié)合，降低其毒性。MHA是一種強(qiáng)酸性有機(jī)酸。它可以直接擴(kuò)散到細(xì)胞內(nèi)，降低細(xì)胞內(nèi)pH，抑制蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、DNA、RNA等大分子細(xì)胞膜成分的代謝，破壞病原體細(xì)胞膜的完整性。，從而起到殺菌作用。Bosi等認(rèn)為，對(duì)于胃內(nèi)易吸收的酸化劑，應(yīng)采取有效方法使其作用于后腸道，從而有效控制腸道內(nèi)的大腸桿菌等病原微生物。MHA主要在小腸吸收，部分在大腸吸收。

MHA對(duì)霉菌也有抑制和殺滅作用。添加到飼料中后，可以防止或控制飼料中霉菌的繁殖，保持飼料的新鮮度，防止微生物分解飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，從而提高飼料的適口性。養(yǎng)分可用性。飼料在加工過(guò)程中不可避免地受到外界微生物的污染。添加MHA后，可防止飼料中霉菌的繁殖，同時(shí)MHA可轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)霉菌毒素的分解，使生產(chǎn)性能得到充分發(fā)揮。.

添加MHA可以降低日糧粗蛋白含量，降低血漿尿素氮，從而減少氮的浪費(fèi)和排泄。根據(jù)生化原理，人體需要的是必需的氨基酸碳支架，不一定是全部。只要必需氨基酸的碳框架存在，機(jī)體就可以在轉(zhuǎn)氨酶的作用下將其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的L-氨基酸。MHA本身是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物。它具有蛋氨酸的碳骨架，其代謝作用與蛋氨酸相同。由于MHA不含氨基，在代謝過(guò)程中不會(huì)發(fā)生脫氨作用，在體內(nèi)代謝形成蛋氨酸時(shí)，利用血液中的游離氨增加體內(nèi)氮沉積，從而降低糞便中的氮含量并減少氮的排泄。同時(shí)，MHA還能降低日糧粗蛋白水平，進(jìn)一步減少氮的排泄，減少對(duì)環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。進(jìn)一步減少氮的排泄，減少對(duì)環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。進(jìn)一步減少氮的排泄，減少對(duì)環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。

在高溫高濕的氣候條件下，由于MHA不含氨基，減少了氮轉(zhuǎn)化為尿酸過(guò)程中產(chǎn)生的廢熱，可以減緩雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，提高采食量和生長(zhǎng)速度速度。據(jù)報(bào)道，盡管所有雞在熱應(yīng)激下表現(xiàn)出性能下降，但與飼喂 MHA 的肉雞相比，飼喂 DLM 的肉雞下降幅度更大。MHA 的吸收速度或程度與 DLM 不同，MHA 吸收更快更完全。體外實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)雞暴露于熱應(yīng)激時(shí)，小腸 DLM 轉(zhuǎn)運(yùn)減弱，而 MHA 轉(zhuǎn)運(yùn)增強(qiáng)。這與兩者的吸收機(jī)制不同有關(guān)：MHA通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散在整個(gè)消化道中被吸收而不消耗能量，而DLM通過(guò)能量依賴(lài)途徑在小腸中被吸收。DLM 只能在小腸中被吸收，主要在回腸中。并且在熱應(yīng)激條件下，DLM的利用率低于MHA。這就是 MHA 減輕熱應(yīng)激的機(jī)制。